Ці рецепти та інше можна знайти в книзі Ірландії, Літо у Франції.
Цуккіні Кіче, (стор. 174)
Обслуговує: 6
Інгредієнти:
- 4 цукіні
- сплеск оливкової олії
- кондитерська корочка
- 6 яєць
- масло, кімнатна температура
- сіль і перець, за смаком
- столова ложка crème fraіche
- тертий сир, Бребіс
На літньому кінці в саду завжди є надлишок цукіні, і пречистою є місце для їх використання. Шматочок 4 цукіні тонко і соте їх трохи оливкового масла до трохи м'який, якщо у вас є час. Ви можете залишити їх сирими. Будь-яким способом, покладіть згорнуту кондитерську корочку в борошняну борошняну та налийте 6 яєць, які ви посипали разом з ложкою м'якого масла, солі та перцю, і столову ложку кремової фраці. Рівномірно розподіліть нарізаний цукіні на суміш яєць. Якщо хочете, посипте квашене тертим сиром. Мені подобається Бребіс, жорсткий козиний сир з Піренеїв. Випікайте квашу в духовці 375 градусів, поки її не встановите, і злегка підсмажиться приблизно 30 хвилин.
---
Гаспачо(стор 182)
Це рецепт, який Отіс і я люблять скласти разом. Це просто і легко, не вимагає приготування!
Обслуговує: 12 - 1
-9 фунтів перезрілих помідорів, бланшированих і очищених
-6 червоних перець, засіяних і грубо нарізаних
-6 малих гвоздиків часнику, очищених і грубо нарізаних
-3 великі огірки, очищені, насіння та грубо нарізані
-1 склянка оливкової олії
-½ склянки червоного винного оцту або херес-оцту
-крадна сіль
- свіжий чорний перець
-Табаско або ваш улюблений гарячий соус
-21 великих листя базиліка
Використовуючи блендер або харчовий процесор, пюре з помідорами, перцем, часником, огірком, оливковою олією та оцтом разом. При змішуванні за вашим смаком (мені подобається, щоб він був трохи кусковий, не надто великий), закусити сіллю, перцем та гарячим соусом. Покладіть гаспачо в контейнер і охолодити протягом декількох годин; або, якщо зроблено в останню хвилину, додайте великі ложки, щоб охолодити його. Подавати з розірваним базиліком та іншим тифом Табаско. Подавати з теплим хлібом.
